Cervejas II -

Ótima cerveja belga da Brasserie St Bernard.

Por Carlos Henrique.

Ela tem uma cor marrom, bem turva. O creme é o que mais me impressionou : otima espessura e transição... além do ótimo sabor e textura. O aroma desenvolve com o tempo, o que é genial em uma cerveja. Ela tem uns tons de pera, abacaxi e um fundo torrado. Não sentimos o álcool logo de cara, e olha que ela é bem alcóolica :10%. A cerveja é bem encorpada e bem cremosa. A Bernardus Abt 12 é bem equilibrada na boca, mas um pouco adstringente no fim...seu unico "defeito" é ter o final médio para baixo... o gosto nao fica muito tempo na boca, na verdade fica um tempo "médio".
Se eu nao me engano ela é uma cerveja de dupla fermentação, sendo a segunda (com adiçao de açúcar e fermento) na garrafa. De tradiçao Trappiste "Abbey Ale".
Nota segundo a maneira Brejas de avaliar (0,5 - 5) : 4,4
Vale lembrar a dica de tomar na temperatura certa (entre 6 e 10 graus), pq comecei a tomá-la gelada (uns 3 graus) e os aromas nao se desenvolvem direito, além do frio esconder o gosto também...
Uma ótima cerveja, vale a compra.

Eku 28

 

Uma cerveja que gosto muito, e uma das primeiras que tomei quando cheguei na França. Ela é forte e encorpada, do jeito que eu gosto.
Eu gosto muito dessa cerveja. Ela é bem alcóolica, mas não sentimos o álcool no gosto. Mas ele sobe rapidinho, rapidinho.
A Eku 28 é uma cerveja alemã, da região da baviera. Ela é uma AOP (Apelaçao de Origem Protegida) e é fabricada pela Kulmbacher Brauerei Aktien-Gesellschaft.
Tipo : Doppelbock
Cor : alaranjado bem escuro
Textura : a cerveja é bem "transparente" e untuosa. Varias bolhas.
Aroma : um cheiro de caramelo muito gostoso
Sabor : bem longo. Depois de um tempo ele fica um pouco doce. Bem equilibrado, com o lupulo e o malte bem presentes... uma delicia de cerveja. Nao se sente o álcool.
Fermentaçao : baixa
Alcool : 11%
Nao tomar muito gelada, pois ela perde todo o seu aroma. Tomar entre 5 e 7 graus.
Nota (segundo a maneira de avaliar da Brejas.com.br 0,5 - 5) : 4.

Carlos Henrique (Caíque), doutorando em música para cinema em Lyon, na França, provando e opinando sobre queijos e cervejas. - http://gourmetglutao.blogspot.com/

Um Queijo e Uma Cerveja

Por Carlos Henrique

Queijo Mont d’Or

“O Mont d'Or é uma coisa que me faz gostar do inverno: ele só é vendido no outono e no inverno, então temos que esperar o ano todo para comprar...
A maneira classica de comer o Mont d'Or é colocá-lo no forno, deixar derreter (porque a casca nao derrete, só o interior....) e colocar sobre batatas ou comer com pão (igual fondue).

Ele é assim

Dai a gente corta um buraco no meio, coloca vinho (e às vezes alho)

Fecha "a tampa" e leva ao forno.

Olha ele ai, com a casca aberta, bem durinha e o interior bem derretido.

Que Beleza!

Quando ele "assa" no forno, o cheiro da madeira que sai da sua caixa é bom demais...
Mas a gente pode comprar "a fatia" de Mont d'Or, assim :

E comer puro, ou em cima de batatas quentes, ou ainda dentro da sopa .

Ou comer no pao também como a gente faz aos domingos... e nao sei qual das duas maneiras eu prefiro... quando ele está bem "afinado" comê-lo "puro" é uma experiência á parte e comê-lo na caixinha, que nem fondue também é especial...
Fácil, facil… um dos melhores queijos que comi. Acho que ele entra na lista top 5 queijos franceses...”

Cerveja Delirius Tremens

“A Delirium Tremens é uma cerveja belga de tripla fermentação feita pela Brasserie Huyghe Brewery.
A cor dela é impressionate : de um dourado bem limpo. O creme também é muito bom, alto e de uma textura bem fina. Mas o aroma foi o que se destacou. Quando a gente se aproxima do copo o perfume de damasco e pêssego, misturado com o malte sobe bem forte, de uma maneira surpreendente (nao me lembro de cervejas com aromas tão bem definidos assim). Ela é bem saborosa com um amargor moderado e uma alta acidez. Sua textura é bem mais leve que as outras que coloquei no Diario da Cerveja. Ela chega a ser "aguada" perto das outras... mas o equilibrio entre o alcool (8,5%) e os outros elementos dá a essa cerveja um corpo bem legal... o unico "defeito" é ter o final médio, nem longo, nem curto mas mesmo assim é uma ótima cerveja.
Nota segundo a maneira Brejas de avaliar (0,5 - 5) : 4,1.
Mesma dica, tomar na temperatura ideal (4 e 8 graus).
Vale a compra.”

Carlos Henrique (Caíque), doutorando em música para cinema em Lyon, na França, provando e opinando sobre queijos e cervejas. - http://gourmetglutao.blogspot.com/

Cerveja I

Caique, doutorando em música para cinema em Lyon, na França, prova e dá sua opinião sobre queijos e cervejas.

“Cerveja Yeti. Ela é francesa, de Aix les Bains, que fica na Savoie, pertinho daqui de Lyon. Quem produz é a Brasserie des Cimes. E é distribuida pela Routin.
Tem 8% de alcool, e seus ingredientes são : água, malte de cevada, lúpulo e especiarias (não identificadas pelo degustador, nem no rótulo...

A Cerveja é um pouco acima da média, mas só um pouco. Os aromas não são tão bem desenvolvidos. Sentí somente o aroma de mel, mas o gosto que fica na boca é bem longo (um pouco adocicado no final e um amargor ligeiro). É uma boa cerveja, mas logo, logo devo esquecê-la.

Quem quiser ver o roteiro da degustaçao da Yeti é só baixar aqui.
Cerveja : Yeti.
Tipo: ela é considerada uma "blonde forte" (larger , premium talvez, no vocabulario "cervejistico") de alta fermentaçao.
Cor : de amarelo para ambar.
Sabor : bem equilibrada, com um amargor suave... acho que ela é até equilibrada demais para o meu gosto... mas é uma ótima opção para esses dias cada vez mais frios.
Aroma : achei pouco desenvolvido, consegui pegar umas notas de mel....
Textura : um pouco untuosa... sem muitas partículas suspensas e uma quantidade de "bolhas" mediana.
Nota (segundo os critérios da Brejas (cerveja), sendo a nota mais baixa 0,5 e a mais alta 5) Minha nota é 2,7.”

Carlos Henrique (Caíque) - http://gourmetglutao.blogspot.com/