Gente, o ano nem bem começou, e o Caíque já experimentou 4 queijos diferentes. Mas eu adoro estas informações que ele anda passando através do Gourmet Glutão.
Por Carlos Henrique
Comprei o Gratte-Paille ja tem umas 3 semanas... só pela foto dá prá ver que ele estava bem velho, a "casca" quase não estava segurando o conteúdo cremoso....
Ele estava com um gosto bem forte e picante no fim... o cheiro então, deu uma "empestiada" boa na geladeira.... mas ele é bem bom, bem cremoso e macio... o gosto lembra quase o de manteiga, e sua coloração já estava ficando meio avermelhada, culpa da penicilina bem ativa de sua casca...
Ele vem da regiao de Champagne.
Soumaintrain
Fui ao queijeiro esses dias, e na falta do Munster (que logo logo vou postar ) ele me indicou esse : Soumaintrain.
O queijo é bem cremoso ( com 45% de gordura ) e tem aquele fundo de gosto de curral, mas aqui, é no bom sentido... o queijo é realmente muito bom, e não é forte nem em gosto nem em cheiro...
Ele é feito na região da Bourgogne, na vila de Yonne. Feito à partir de leite cru de vaca, não prensado, não cozido e lavado.... com a "casca" laranja....
Ele ainda nao é um AOC, mas ja esta em processo...
Abondance
Otimo queijo de massa dura. Ele vem do vale de Abondance, na Haute-Savoie.
O queijo é bem "frutado" como diriam por aqui... e com aromas bem marcantes, ele é seco e seu gosto é bem longo.
Ele é feito de leite de vaca cru, "meio cozido" na prensagem.
Muito bom esse queijo.
Saint-Marcellin
Clássico queijo feito aqui perto de Lyon. O Saint-Marcellin é um queijo que a gente sempre tem em casa. Ele lembra muito o Saint-Félicien, mas é mais forte em gosto e mais "amarelo"... ele é bem cremoso também, com a "casca" durinha e "mofada".
O Saint-Marcellin era feito com leite de cabra, mas isso foi lá no seculo XV... depois que uma lei de reflorestamento foi colocada em prática, os rebanhos de cabra foram diminuindo, o que fez a produção de leite diminuir tb... foi quando começaram a usar leite de vaca para fazer esse delicioso queijo.
Ótimo queijo para comer com pão ou para fazer molhos para acompanhar carnes vermelhas.
Ele é feito na cidade de Saint-Marcellin, aqui na regiao dos Dauphines.
Carlos Henrique (Caíque), doutorando em música para cinema em Lyon, na França, provando e opinando sobre queijos e cervejas. - http://gourmetglutao.blogspot.com/
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